時間：2017-09-03 09:02:05 來源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點(diǎn)擊數(shù)：5721
李憲民
民以食為天，食以味為先。對于飲食文化源遠(yuǎn)流長的國人來說，上到宮廷的滿漢全席，下到百姓的餐桌，香油，是佐餐必不可少的一道“調(diào)味品”。 舉凡做湯、拌餡、涼拌菜、吃面……點(diǎn)上幾滴，似畫龍點(diǎn)睛，頃刻“活色生香”，令人食欲大增。晉《博物志》，早期記錄了香油的食用：“外國有豆豉法，以苦酒浸豆，以麻油蒸訖，復(fù)暴三過乃止。”這是香油用于飲食的早期記錄，距今已有1600多年了；南北朝時，香油已廣泛地被用于餐飲上，到了唐宋年間，香油作為食用植物油應(yīng)用得更加廣泛。
不僅如此，香油于我，還有一段“妙手回春”的機(jī)緣：兒時體弱，和母親住在鄉(xiāng)下，每遇寒冬，風(fēng)干物燥，支氣管發(fā)癢，咳嗽不止，為此沒少吃藥。母親不知從哪淘來偏方，說“香油煎雞蛋”治咳嗽，便依法施治。
猶記得，殘?jiān)鹿滦牵赣H在微弱的油燈下彎腰煎蛋的情形。煎蛋看似輕松，其實(shí)不然，因?yàn)橐央u蛋煎得很老，讓香油充分滲透到雞蛋里才更有效，每次母親都要彎著腰煎老長時間，直到雞蛋煎得吱吱做響，上面冒著油泡。
吃過幾次，咳嗽真就減輕許多，母親更相信了。為雞蛋母親攢糧票跟人換，好幾次差點(diǎn)被當(dāng)成倒賣糧票的給抓起來。后來母親專門捉幾只小母雞養(yǎng)，冬天為了讓雞繼續(xù)下蛋，就直接把雞圈養(yǎng)在睡覺的屋里。雞蛋能解決，可香油不好買。為了能弄到上好香油，母親頗費(fèi)心思，聽說大名小磨香油“吃香”，母親便動用很多關(guān)系，千方百計(jì)地托人捎買，每回母親都是千恩萬謝，一直念叨人家的好。
如此，吃過一段時間之后，我的支氣管竟神奇地好了。后來，我就此問過一位老中醫(yī)，他這樣解釋：香油性溫、味甘辛，具有補(bǔ)虛、潤肺通便、潤嗓利咽、涼血止痛的功效。
可以說，從小，我就對香油抱有很深的個人感情。既然香油身具食品、藥品、保健品“三重”功效，自然便成了我居家過日子不可缺少的“幫手”。
可后來，我卻不得不忍痛割愛。原因無他，隨著商品經(jīng)濟(jì)的高度繁榮，為達(dá)目的不擇手段的功利主義哲學(xué)大行其道，以致勾兌香精或地溝油的假香油泛濫成災(zāi)，就連大名香油也難幸免，為家人身體健康考慮，不得不忍痛將香油從食譜中一筆勾掉。
每每和朋友談起，總是唏噓不已。朋友便勸我，向我推薦用過的學(xué)步橋香油（不止一個），并言之鑿鑿，說“那油香，好吃！”“點(diǎn)一滴，香滿屋”。
國慶前夕，我半信半疑地走進(jìn)坐落在左西工業(yè)小區(qū)的學(xué)步橋小磨香油生產(chǎn)基地，一探究竟。
剛進(jìn)廠區(qū)，一股久違了的香味撲鼻而來，醇厚、濃香蘊(yùn)含了一種淡淡的鄉(xiāng)愁，恍惚間我似乎又回到那個久違了的年代……
我們一行跟著溫文爾雅的廠長，依次參觀倉庫、車間、化驗(yàn)室，空氣中始終氤氳著一股淡淡的油香，讓人感到清新美妙，甚至有點(diǎn)兒醉意。
我們一道工序一道工序細(xì)致觀看，邊走邊聽廠長介紹：學(xué)步橋香油之所以受人歡迎，關(guān)鍵在于“真正采用了傳統(tǒng)的水代法來加工制取。”它精選國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)當(dāng)年芝麻為原料，采用傳統(tǒng)的小石磨，經(jīng)過篩選、漂洗、炒籽、磨醬、兌漿、墩油、沉降、過濾、灌裝等多道工藝流程，不添加任何化學(xué)添加劑，用自然物理法將雜質(zhì)有效剔除。因而大限度地保留了芝麻的自然濃郁風(fēng)味和特有的營養(yǎng)價值。長期存放不跑味，清晰透明，無沉淀。他特別強(qiáng)調(diào)，香油行業(yè)是道德產(chǎn)業(yè)，香油生產(chǎn)是良心作業(yè)，讓邯鄲市民吃上放心的香油是創(chuàng)業(yè)者們的不懈追求。
偷得浮生半日閑，短短的采訪結(jié)束了。我的心一直不能平靜。我分明感受到了學(xué)步橋香油創(chuàng)業(yè)者們付出的智慧、辛勞與愛心。由衷祝愿：學(xué)步橋香油，堅(jiān)守這“真香”。
